餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，始終保持著旺盛的增長(zhǎng)勢(shì)頭，取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，展現(xiàn)出繁榮興旺的新局面。與此同時(shí)，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了重大變化。
如今的武漢乃是中國(guó)中部最具發(fā)展?jié)摿Φ奶卮笮椭行某鞘校钱?dāng)代中國(guó)中部的商貿(mào)物流中心，重要產(chǎn)業(yè)基地，區(qū)域金融中心和科技教育中心。隨著“中部崛起”逐步上升為國(guó)家戰(zhàn)略，特別是“科學(xué)發(fā)展觀”的推進(jìn)以及經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式的變化，中部地區(qū)正面臨著前所未有的大好機(jī)遇，而武漢在中部地區(qū)發(fā)揮著龍頭作用。武漢的餐飲業(yè)在近幾年來(lái)發(fā)展迅猛，在中、低檔酒店不斷發(fā)展擴(kuò)充的同時(shí)，集餐飲、娛樂(lè)、休閑于一體的超級(jí)航母級(jí)休閑娛樂(lè)酒店也逐一登上舞臺(tái)。與此同時(shí)出現(xiàn)了品牌競(jìng)爭(zhēng)，兼業(yè)經(jīng)營(yíng)和多業(yè)發(fā)展的競(jìng)爭(zhēng)格局。
“ 飲食”與“ 文化”這兩個(gè)相對(duì)獨(dú)立的概念一旦歷史性地結(jié)合就成了“ 飲食文化”。然而飲食文化的發(fā)展已有數(shù)千年，從事此行業(yè)研究的專(zhuān)家、學(xué)者們已取得累累碩果。說(shuō)到中國(guó)飲食文化，許多人對(duì)中國(guó)食譜及對(duì)中國(guó)菜的色、香、味、形贊不絕口。然而要想很好地繼承我國(guó)優(yōu)良的飲食文化傳統(tǒng)，就要以一個(gè)比較的態(tài)度來(lái)對(duì)待它，沒(méi)有比較就沒(méi)有鑒別。任何事情有一個(gè)對(duì)比之后才會(huì)有真實(shí)的實(shí)力去認(rèn)可，
中國(guó)菜歷來(lái)注重色彩鮮明、和諧、悅目，意在刺激視覺(jué)，強(qiáng)化人們對(duì)某一道菜肴的好感，從而達(dá)到“ 先聲奪人”的效果。 宋人林洪的《山家清供》記載：“ 采菜容花，去心，帶湯焯水，同豆腐煮，紅白交錯(cuò)，恍如雪界之霞，名‘ 雪菜羹’”。這道菜紅、白相間，其美程度可想而知。又如同《武林故事》中的“ 荔枝白腰子”、“ 水晶膾”等，也是以色彩取勝的作品。然而，任何事物均有一個(gè)適度與限度的問(wèn)題。美食不管是做的好看也須得好吃才可以。色香味俱全才是最大的成功。
任何事物發(fā)展是一直進(jìn)步的，餐飲行業(yè)也不是止步不前，隨時(shí)時(shí)代的進(jìn)步相信在未來(lái)的時(shí)間里，中國(guó)餐飲行業(yè)講發(fā)展的越來(lái)越好，成熟的品牌也越來(lái)越多。
中國(guó)·湖北 武漢市江岸區(qū)百步亭幸福時(shí)代商業(yè)街C棟
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